Rhabarber Vanille Dessert

für 4 Portionen
2 bis 3 Stangen Rhabarber
1 Vanilleschote
ca 75gr Zucker
200ml Schlagobers
250gr Topfen

Den Rhabarber schälen und in 4cm lange Stücke schneiden. Mit etwas Wasser, Vanillemark und 2-3 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen und für ca 5min simmern lassen. Dann das Kompott in 4 Gläsern füllen. Den Schlagobers mit 1EL Zucker steif schlagen. Den Topfen mit ein wenig Wasser, ausgekratzen Vanillemark und dem restlichen  Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Den steif geschlagenen Schlagobers darunter heben und auf dem Rhabarber Kompott verteilen.

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