Bärlauch Speck Quiche

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Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
Prise Salz
Füllung
200ml Sauerrahm
3 Eier
ca 200gr Schinkenspeck
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
ca 40gr frischer Bärlauch

Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kühl stellen. Den Bärlauch gründlich abspülen und klein hacken. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den klein geschnittenen Schinkenspeck zugeben und mitrösten lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren, salzen, pfeffern und eine Knoblauchzehe hineinpressen. Die Zwiebel Speck Mischung mit dem klein gehackten Bärlauch vermengen. Den Mürbteig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Springform damit auskleiden. Bärlauch Mischung darauf verteilen, den Sauerrahm darüber gießen und die Quiche bei 180° ca 45min backen.

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