Roggen Sonnenblumen Brot

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für eine Kastenform
400gr Roggenmehl
100gr Dinkelvollkornmehl
100gr Sauerteig
10gr Hefe, 1/2TL Honig
lauwarmes Wasser
Prise Salz, 2EL Brotgewürz
100gr Sonnenblumenkerne

Die beiden Mehle miteinander in einer großen Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mudlde drücken, die Hefe hinein bröckeln, den Honig zugeben und ca 100ml lauwarmes Wasser unterrühren. Den Vorteig für gut 30min gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit soviel lauwarmen Wasser angießen dass ein leicht klebriger, fester Teig entstehen. Diesen gut durchkneten und für min 1h gehen lassen. Dann den Teig nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Diesen für eine weitere Stunde gehen lassen und dann bei 220° ca 45min backen.

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