Bärlauch Tarte

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für eine 24cm Form
Mürbteig
200gr Mehl
100gr Butter
Prise Salz, Cayennepfeffer
eiskaltes Wasser
Füllung
100gr Bärlauch (oder Spinat)
2 Eier
Salz, Pfeffer
1TL Speisestärke
200gr Sauerrahm

Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach einer 30min Ruhezeit im Kühlschrank diesen dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden. Den Bärlauch kurz blanchieren und dann pürieren. Mit den Eiern sowie dem Sauerrahm vermischen, die Speisestärke unterrühren, salzen, pfeffern und dann die Masse auf den Mürbteigboden verteilen. Die Tarte bei 175° ca 40min backen.

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