Topfen Pancakes

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für 2 Portionen
2 Eier
250gr Topfen
80ml Milch
Prise Salz, Vanille, Zucker
50gr Dinkelmehl

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Topfen mit der Milch, der Vanille und etwas Zucker glatt rühren, die Eigelb sowie das Mehl zugeben und gut unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter heben, den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Öl raus backen.

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