Kaffee Parfait

für ca 6 Portionen
4 Eigelb
100gr Zucker
3EL Cappuccino Pulver
150ml Milch
250ml Schlagobers

Das Eigelb mit dem Zucker und dem Cappuccino Pulver im Wasserbad schaumig schlagen. Die Milch erhitzen und unter ständigem Rühren in die Eiercreme geben. Die Rührschüssel vom Wasserbad nehmen, in eine Schüssel Eiswasser geben und so lange weiter rühren bis die Masse abgekühlt ist. Den Schlagobers steif schlagen und unter die gekühlte Eigelbmasse heben. Entweder eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfait Masse einfüllen und für min 8h gefrieren lassen oder die Masse in kleine Silikon Muffinförmchen füllen.

Adaptiert nach einem Rezept von Brigitte.de

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