Spring Rolls mit Lachs

2 Portionen
4 Blätter Reispapier
handvoll Rucola
1/2 Gurke
1/2 rote Zwiebel
4 Scheiben geräucherter Lachs
Salz, Pfeffer, Dill

Die Gurke und die Zwiebel schälen und in dünne 10cm lange Stifte schneiden.
Die Reispapier Blätter einzeln für jeweils 1min in etwas warmen Wasser einweichen. Dann auf ein feuchtes Küchentuch legen, jeweils ein Lachsfilet, Gemüsestifte, Putenstücke und etwas Rucola mittig auf dem Reispapier platzieren, salzen, Pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Die seitlichen Ränder einschlagen und das Reispapier dann zu einer Rolle zurammen rollen. Entweder gleich essen oder für einige Zeit unter einem feuchten Küchentuch lagern.