Geröstete Rote Beete mit Kräuter Dip

für 1 Portion
2 Knollen Rote Beete
100gr Sauerrahm
Prise Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Die roten Beete schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben mit etwas Olivenöl beträufeln und Salz sowie etwas Pfeffer würzen. Bei 180° ca 25min dünsten. Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und einer handvoll frischer klein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) vermischen.