Rumtaler

300gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
200gr Butter
100gr Zucker
1Pkg Vanillezucker
200gr Mandeln, gerieben
1 Eidotter
2EL Rum
Füllung
Ribiselmarmelade
Glasur
Rum
Staubzucker
Zuckerstreuesel

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Butter, die geriebenen Mandel, Eidotter und Rum rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen im Kühlschrank für ca 1h rasten lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180° ca 12min backen. Die ausgekühlten Kekse mit Ribiselmarmelade zusammensetzen. Aus Rum und Staubzucker eine dickflüssige Glasur herstellen. Die Kekse damit überziehen und einigen Zuckerstreusel bestreuen.