Cookies mit gerösteten Haferflocken und Walnüssen

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200gr Mehl
Prise Backpulver, Salz, Zimt
150gr Butter
175gr brauner Zucker
1-2 Eier
200gr Haferflocken
ca 30 Walnusshälften

Die Haferflocken in einem schweren Topf anrösten bis sie zu duften beginnen.Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt sowie dem Salz unterrühren und zum Schluss die Haferflocken unter mischen. Mit dem Händen kleine Teigkügelchen formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, flach drücken, eine Walnusshälfte hinein drücken und die Cookies bei 175° ca 15min backen.
Nach einem Rezept von tutti dolci

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