Quiche mit Pilzen, Lauch und Speck

Teig
150gr Mehl
Prise Salz
125gr Butter
kaltes Waser
Füllung
1 Bund Frühlingszwiebel
100gr Speck
300gr Pilze (zB Champignons)
frischer Tymian, Salz, Pfeffer
100gr Hartkäse gerieben
150ml Schlagobers
2 Eier

Für den Mürbteigboden das Mehl, mit dem eiskalten Wasser, einer Prise Salz und der Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Champignons und die Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden. Den Schlagobers mit den Eiern verquirlen, den klein gezupften Thymian zugeben, salzen und pfeffern. Den klein geschittenen Speck in einer Pfanne auslassen. Die Champignonscheiben und die klein geschnittene Frühlingszwiebel zugeben und anschwitzen. Dann auf dem Mürbteigboden verteilen und die Eiermischung darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die Quiche bei 180° ca 45min backen.

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