Mini Karamell Cheesecakes

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für 6 Muffins
Vollkornkekse
2TL geschmolzene Butter
200gr Frischkäse
1 Ei
50gr Zucker
1TL Vanillezucker
1TL Speisestärke
Topping
100gr Zucker
2EL kaltes Wasser
50gr Butter
50ml Schlagobers
Fleur de Sal

Die Kekse zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf dem Boden von 6 Papiermuffinförmchen fest drücken. Den Frischkäse mit dem Ei, Zucker und der Speisestärke vermischen, in den Muffinförmchen verteilen und bei 180° ca  20min backen. Für die Karamellglasur den Zucker mit dem Wasser in einem schweren Topf aufkochen und den Zucker langsam schmelzen lassen. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe hat, die Butter stückchenweise einrühren. Den Schlagobers zugießen und nochmals aufkochen, sodass sich die letzten Zuckerkrrstalle auflösen können. Das Karamell auf den Törtchen verteilen und mit ein wenig Fleur de Sal bestreuen.

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