Zitronen Rosmarin Macarons

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für ca 20 Macarons
60gr Eiweiß
16gr Kristallzucker 
133gr Puderzucker
73gr Mandelpulver

1TL abgeriebene Zitronenschale

etwas gelbe Lebensmittelfarbe
Füllung
50gr weiße Schokolade
100gr Frischkäse 
Rosmarin

Das Eiweiß mit ein bisschen Salz kurz aufschlagen, Feinkristallzucker dazugeben und zu festem Eischnee schlagen. Den Puderzucker sowie die Lebensmittelfarbe unterrühren und zum Schluss das Mandelpulver mit den Zitronenzesten vorsichtig unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Klekse auf ein Backblech geben und ca 30min rasten lassen. Bei 150° Umluft 15min backen. Für die Füllung die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann den klein gehackten Rosmarin sowie den Frischkäse unterrühren. Die Creme kurz kalt stellen und dann jeweils 2 Macarons damit zusammensetzen.

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