Brennessel Gnocchi

2 Portionen
ca 400gr Kartoffeln
1 Ei
2EL Butter
4EL Mehl, 2EL Grieß
1 Knoblauchzehe
Prise Salz, Pfeffer
50gr junge Brennesselspitzen
Sonstiges
Parmesan, Pinienkerne

Die Brennesselspitzen waschen putzen und klein schneiden.  Die weich gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit der Butter, dem Ei, dem Mehl, Grieß und den Brennesseln vermischen. Salzen, Pfeffern und eine Knoblauchzehe hinein pressen. Alles gründlich verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche daumendicke Stränge rollen. Kleine Stücke abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineinmachen. Die Gnocchi in aufgekochtem Salzwasser für ca 4min ziehen lassen. In etwas geschmolzener Butter schwenken und mit Parmesanhobel und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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