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für 2 Portionen
2 Karotten
1/2 Bund Frühlingszwiebel
ca 150gr Erbsen
Salz, Pfeffer, Currypulver
ca 100ml Schlagobers
250gr Spaghetti
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Die Karotten und die Frühlingszwiebel schälen, putzen und klein schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebel zur Seite geben, den Rest mit den Karottenstücken in ein wenig Olivenöl andünsten. Das Currypulver zugeben, kurz mitrösten, dann mit ca 150ml Wasser ablöschen, die Erbsen, eine Prise Salz sowie etwas Pfeffer hineingeben und die Sauce für ca 10min köcheln lassen. Dann den Schlagobers zugeben, aufkochen und die Sauce etwas reduzieren lassen. Die restlichen Frühlingszwiebel mit den Spaghetti daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
