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ca 250gr rote Beete
Knoblauch, Ingwer, Chili
Salz, Pfeffer, Thymian
1EL Balsamico
1/2TL Rohrzucker
ca250ml Gemüsebrühe
100ml Schlagobers
50gr Parmesan
Die rote Beete schälen, klein schneiden und mit der gepressten Knoblauchzehe, dem klein geschnittenen Ingwer und etwas Chili in Olivenöl anrösten. Den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen, den Balsamico sowie die Brühe zugießen und für 25min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta al dente garen. Gegen Ende der Kochzeit den Schlagobers zur roten Beete gießen, die Gewürze hineingeben, alles noch mal aufkochen lassen und dann pürieren. Den geriebenen Parmesan und die Pasta untermischen.
