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für 1 Striezel
250gr Mehl
20gr Germ
50gr Zucker
1TL Zitronenzesten, Prise Salz
1 Ei
60ml Milch
75gr weiche Butter
Füllung
25gr Zucker
15gr Kakaopulver
65gr Schokoladen, geschmolzen
60gr Butter, geschmolzen
Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit dem Mehl, dem Ei, der Butter, den Zitronenzesten und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann ca 1-2h gehen lassen. Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen. Den aufgegangenen Teig zu einem großen Rechteck ausgewalkt, dieses dann mit der Füllung bestrichen und zusammenrollen. Die Rolle dann halbieren und beide Teigstränge umeinander wickeln. Striezel nochmals für eine weitere Stunde gehen lassen, dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 185° für ca 30min backen.
Nach einem Rezept aus: Yotam Ottolenghi – Sami Tamimi, Jerusalem. A Cookbook
