Roggen Dinkel Baguette

für 3 Baguette
75gr Sauerteig Starter
300gr Dinkelmehl
150gr Roggenmehl
300gr Wasser
1TL Salz

Das Mehl mit dem kalten Wasser und dem Sauerteig in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine für 5min durchkneten lassen. Den Teig für 30min abgedeckt stehen lassen, dann das Salz zugeben und für weitere 5min gründlich durchkneten. Den Teig für min 90min gehen lassen, und nach 45min einmal durchkneten.
Den Teig dritteln und zu 3 Baguettes formen, diese für min 30min gehen lassen und dann bei 220° ca 20min backen.

Bärenhunger

Roggen Dinkel Baguette

Gelingsicheres Rezept für Roggen Dinkel Baguette. Leckeres Rezept, schnell und einfach in der Zubereitung.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gericht: Beilage, brot

Zutaten Methode

Zutaten

  

für 3 Baguette

• 75 gr Sauerteig Starter
• 250 gr Weizenmehl
• 200 gr Dinkelmehl
• 300 gr Wasser
• 1 TL Salz

Methode

 

1. Das Mehl mit dem kalten Wasser und dem Sauerteig in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine für 5min durchkneten lassen.
2. Den Teig für 30min abgedeckt stehen lassen, dann das Salz zugeben und für weitere 5min gründlich durchkneten. Den Teig für min 90min gehen lassen, und nach 45min einmal durchkneten.
3. Den Teig dritteln und zu 3 Baguettes formen, diese für min 30min gehen lassen und dann bei 220° ca 20min backen.