Birnen Speck Flammkuchen

Teig
200gr Mehl
100ml Wasser
Prise Salz
1EL Öl
Belag
150gr Schmand
50gr Speck
1 Birne
Salz, Pfeffer, Thymian
2EL geriebener Hartkäse

Für den Teig das Mehl, mit dem Wasser, einer Prise Salz und dem Öl zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Schmand bestreichen und die Speckwürfel darauf streuen. Die Birne schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Mit den Gewürzen und dem Käse bestreuen und bei 200° ca 25min backen.