Süsskartoffel Wedges

2 Süsskartoffeln
3El Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili
gemahlener Koriander
Dip
200gr Sauerrahm
Zitronengras
50gr frischer Ingwer
Salz
2 Limetten (Saft und Zesten)

Die Süsskartoffeln waschen, halbieren und die Hälften dann vierteln. Die Wedges in einen Gefrierbeutel geben, Olivenöl und Gewürze hineingeben und alles gut miteinander vermischen. Die Wedges dann auf ein mit Backpapier ausgelgtes Backblech geben und bei 200° ca 25min im Ofen garen. Für den Dip, den Ingwer schälen und fein reiben. Das Zitronengras sehr fein hacken und mit den übrigen Zutaten vermischen.

Nach einem Rezept aus Ottolenghi Yotam: Genussvoll Vegetarisch. mediterran-orientalisch-raffiniert
Dorling Kindersley Verlag, München 2012, S. 26.

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