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15gr frische Hefe
1TL Honig
85gr Roggenmehl
300gr Mehl
40gr Röstzwiebel
1TL Salz
Fenchel, Kümmel
Die Hefe und den Honig in 250ml lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl und demWeißmehl vermischen. Den Teig für min 30min gehen lassen und dann mit den Gewürzen und den Röstzwiebeln zu einem glatten Teig verkneten. Für weitere 30min rasten lassen, dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, nochmals gehen lassen und bei 180° für gut 45min backen lassen.
