Fenchel Feta Salat mit Granatapfelkernen und Sumach

2 Fenchelknollen
Salz, Pfeffer, Sumach
frische Petersilie, frischer Estragon
Zitronensaft, Olivenöl
1/2 Granatapfel
80gr Feta

Die Fenchelknollen waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und mit einer Küchenmaschine ganz dünn hobeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl und den Gewürzen und Kräutern vermischen. Den Feta klein schneiden und zusammen mit den Granatapfelkernen untermischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Nach einem Rezept aus Ottolenghi Jotam: Das Kochbuch, Mediterran – orientalisch – raffiniert
Dorling Kindersley Verlag, München 2012, S. 29. Online auch zu finden beim Telegraph.
Einen guten Tipp wie man den Granatapfel ohne Blutbad entkernen kann findet man bei Fool for Food

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