Champignoncreme Suppe

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2 Karotten
3 kleine Kartoffeln
1/2 Bund Frühlingszwiebel
200gr Champignons
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1l Gemüsebrühe
100ml Schlagobers

Das Gemüse schälen, putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebel in etwas Öl anschwitzen, die Karottenstücke zugeben, mitrösten lassen und dann die Champignons unterrühren. Die heiße Gemüsebrühe zugeben, die Kartoffelstücke und das Lorbeerblatt in die Suppe geben, alles aufkochen lassen und dann für 30min weiter köcheln lassen. Das Lorbeerblatt wieder raus nehmen, Muskatnuss hinein reiben, die Suppe salzen und pfeffern, den Schlagobers hinein gießen und alles gut durch pürieren.

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