Milchschnitten Kuchen mit Erdbeeren

3 Eier
75gr Zucker
100gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
20gr Kakaopulver
für die Füllung
500gr Topfen
250gr Schlagobers
6 Blatt Gelatine
3EL Zucker
200gr Erdbeeren
Prise Vanille, Zitronenzesten

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsame einrieseln lassen, die Eigelbe nacheinander einrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech glatt streichen und bei 200° ca 10min backen. Das Backpapier abziehen und die Biskuitmasse auskühlen lassen.
Für die Creme die Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Den Schlagobers mit 1EL Zucker steif schlagen. Den Topfen mit Vanille sowie Zitronenzesten vermischen und mit Zucker abschmecken. Gelatine auflösen und unter die Topfen Masse rühren. Die Erdbeer Stücke unterrühren und den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig quer halbieren und die Topfenmasse auf einen Boden streichen. Mit dem zweiten Boden belegen, leicht andrücken und für min 3h kalt stellen.

Nach einem Rezept von backgalerie

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