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für eine 20cm große Tarteform
Mürbteig
100gr Butter
170gr Mehl
40gr Zucker
Prise Salz
kaltes Wasser
Füllung
50gr Butter
300gr Reis
3EL Zucker
1L Vollmilch
2 – 3 Eier, getrennt
Vanilleschoten
Orangenschale
Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Zucker, Salz und etwas eiskaltem Wasser rasch verkneten. Vor der Auswalken für ca 30min im Kühlschrank rasten lassen. Für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen, Vanille, Reis, Orangenschalen und Zucker einrühren. Milch nach und nach einrühren, Reis ca 15min kochen lassen (die Masse ist dann noch recht flüssig). Abkühlen lassen, Eigelb einrühren, Eischnee vorsichtig unterheben, die Masse in die mit Mürbteig ausgekleidete Tarteform füllen, ev noch mit Puderzucker bestreuen und dann bei Mittelhitze ca 35min backen lassen.
