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2 kleine Maiskolben
300ml Kondensmilch
150ml Milch
2 Eigelb
ca 100gr Zucker
Prise Zimt
Den Mais mit einem scharfen Messer von den Maiskolben runter schneiden. Die Milch mit der Kondensmilch, 80gr Zucker, den Maiskörnern sowie den abgeschälten Maiskolben aufkochen und für mindestens 30min leicht köcheln lassen. Die Maiskolben aus der Milch nehmen und die restliche Masse durch ein möglichst feinmaschiges Sieb passieren. Die Eigelb mit dem übrigen Zucker dickschaumig aufschlagen. Die Maismilch unter ständigem Rühren einfließen lassen. Dann die Masse im Wasserbad langsam erwärmen bis sie eindickt. Dabei regelmäßig umrühren. Die Masse gut durchkühlen lassen, dann in den laufenden Eisbereiter füllen und ca 30min gefrieren lassen.
Adaptiert nach einem Rezept von Rick Bayless, und mein gelber Beitrag für das Juli Blog Event von Uwe.
