Rote Bete Tempura

Rote Bete
Tempura Teig
1 Eigelb
50gr Mehl
50gr Speisestärke
ca 125ml eiskaltes Wasser
Prise Salz, Natron

Für den Tempura Teig das Eigelb mit dem eiskalten Wasser schaumig schlagen, anschliessend Stärke, Natron, Salz und Mehl unterrühren. Die rote Bete schälen, in Spalten schneiden und durch die Teigmischung ziehen, Für 1-2min ins heisse Fett geben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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