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Pizzateig
250gr Mehl
1TL Honig
1/2 Würfel Germ
Prise Salz, Pfeffer
125ml Wasser
1EL Olivenöl
Belag
1 Melanzani
3-4 Tomaten
125ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Chili
1EL Olivenöl
Basilikum (frisch und getrocknet)
Ziegenkäse
Den Honig in lauwarmem Wasser auflösen, Germ dazubröseln und gut vermischen. Das Germwasser über das Mehl kippen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Olivenöl zu einem festen Teig verkneten. Diesen dann für min 30min gehen lassen, bevor er auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgewalkt wird.
Die gewaschene Melanzani in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und im Plattengrill 10min grillen. Sauerrahm mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie dem getrockneten Basilikum verrühren und auf dem Pizzateig verstreichen. Mit in Scheiben geschnittenen Tomaten sowie den gegrillten Melanzani Scheiben belegen, frischen Basilikum dazwischen legen und mit Ziegenkäse sowie etwas Chili bestreuen. Bei 200° ca 30min backen.
