Bärlauch Pesto

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nach einem Rezept aus: Andrea Karrer, bärlauch knoblauch lauch St.Pölten 2006, S. 94.

100gr Bärlauch
100gr Pinienkerne
150ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
50gr geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Bärlauch putzen, waschen und klein schneiden. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. In kleine Gläschen füllen und mit etwas Olivenöl abschließen.

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