Bärlauchsoufflé

2 kleine Soufflés
100gr Bärlauch
2EL Frischkäse
1 Ei
Salz, Pfeffer

Bärlauch blanchieren und mit einem Pürierstab pürieren. Das Eigelb mit dem Frischkäse und der Bärlauchmasse vermengen, salzen und pfeffern. Eiweiß mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unter die Bärlauchmasse heben. In ausgebutterte Souffléförmchen füllen und bei Mittelhitze ca 30min backen.