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Nach einem Rezept von: Stefanie Poziombka – Birgit Rademacker,Mehr neue Muffins. Kleine Kuchen – großer Genuss
Für 14 Stück
2 Eier
100gr Butter, geschmolzen
175ml Milch
100gr Zucker
200gr Mehl
Backpulver, Salz
ca 200gr TK Himbeeren
50gr Mandeln, gerieben
100gr Puderzucker
Prise Zimt
1 Eiweiß steif schlagen,100gr Puderzucker zugeben und zum Schluss die geriebenen Mandeln und den Zimt unterheben. Die geschmolzene Butter mit dem restlichen Zucker und den Eiern schaumig schlagen, Backpulver und Mehl unterheben. Die noch gefrorenen Himbeeren zugeben und vorsichtig unterrühren. Die Muffinförmchen mit dem Teig ca bis zur Hälfte befüllen und 15min bei Mittelhitze backen. Dann die Mandelbaisermasse auf den Muffins verteilen und nochmals für ca 10min backen.
