Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

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Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

für 2 Portionen
2 Eier
150ml Buttermilch
150gr Mehl
2EL Zucker
1TL Zitronenzesten
1/2TL Backpulver
Vanille
Prise Salz
Butter zum Rausbacken
Rhabarber Holunder Kompott
200gr Rhabarber
50gr Zucker
Vanille
ca 125ml Wasser
Holunderblütendolden

Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

Für die Pancakes, die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit der Buttermilch sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Zitronenzesten, Backpulver sowie Vanille unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.
Für das Rhabarber Kompott, die Rhabarberstange schälen, klein schneiden. Mit dem Wasser, Zucker, Vanille, den abgezupften Holunderblüten und etwas Vanillein einem Topf für ca 5min weich düsten.

Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten

Bärenhunger
Gelingsicheres Rezept für Pancakes mit Rhabarber und Holunderblüten. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Frühstück, Nachspeise

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 150 ml Buttermilch
  • 150 gr Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronenzesten
  • 1/2 TL Backpulver
  • Vanille
  • Prise Salz
  • Butter zum Rausbacken

Rhabarber Holunder Kompott

  • 200 gr Rhabarber
  • 50 gr Zucker
  • Vanille
  • 125 ml Wasser
  • Holunderblütendolden

Anleitungen
 

  • Für die Pancakes, die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit der Buttermilch sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Zitronenzesten, Backpulver sowie Vanille unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.
  • Für das Rhabarber Kompott, die Rhabarberstange schälen, klein schneiden. Mit dem Wasser, Zucker, Vanille, den abgezupften Holunderblüten und etwas Vanillein einem Topf für ca 5min weich düsten.
Keyword holunder, pancakes, pfannkuchen, rhabarber

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  1. Wow, die sehen super lecker aus! Danke für das tolle Rezept!
    LG, Katharina

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