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240gr Mehl
110gr geriebene Mandeln
1EL Espresso Pulver
1EL Kakaopulver
Vanille
Prise Salz
225gr Butter
150gr Zucker
1 Ei
Schokoladenfüllung
60gr Schlagobers
150gr Schokolade
1TL Espresso Pulver
Für den Keksteig das Mehl mit den Mandeln, Zucker, Espresso Pulver, Kakaopulver, Vanille, einer Prise Salz, dem Ei sowie der in kleine Stücke geschnittenen Butter rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und diesen für min 30min kalt stellen.
Für die Füllung den Schlagobers aufkochen, das Espresso Pulver und einrühren. Dann die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzugeben und solange weiterrühren bis diese geschmolzen ist.
Die ausgekühlten Kekse mit der Schokoladenganache zusammensetzen und einwenig Staubzucker bestreuen.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Ende eines Holzkochlöffels in jede Teigkugel kleine Löcher drücken und die Kekse bei 170° ca 10min hellgelb backen.
Die ausgekühlten Kekse in der Mulde mit der Schokoladenganache füllen.
