Heidelbeer Minz Muffins mit Streusel

für 12 Muffins
100gr Butter
100ml Joghurt
2 Eier
125gr Zucker
180gr Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
1TL Zitronenzesten
1TL Minze, gehackt
150gr Heidelbeeren
Streusel
60gr Butter
50gr brauner Zucker
Prise Salz
ca 100gr Mehl

Für den Muffinteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei zugeben und unterrühren. Den Sauerrahm gemeinsam mit dem Mehl, Backpulver, Minze, Zitronenzesten und Salz unter den Teig heben. Die Heidelbeeren unter die Teigmasse mischen.
Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.

Heidelbeer Minz Muffins mit Streusel

Bärenhunger

Gelingsicheres Rezept für Heidelbeer Minz Muffins mit Streusel. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Zutaten

  

für 12 Muffins

• 100 gr Butter
• 100 ml Joghurt
• 2 Eier
• 125 gr Zucker
• 180 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 TL Zitronenzesten
• 1 TL Minze gehackt
• 150 gr Heidelbeeren

Streusel

• 60 gr Butter
• 50 gr brauner Zucker
• Prise Salz
• 100 gr Mehl

Anleitungen

 

• Für den Muffinteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei zugeben und unterrühren. Den Sauerrahm gemeinsam mit dem Mehl, Backpulver, Minze, Zitronenzesten und Salz unter den Teig heben. Die Heidelbeeren unter die Teigmasse mischen.
• Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.

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