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für eine 24cm Form
Mürbteig
200gr Dinkelmehl
100gr Butter
Prise Salz
eiskaltes Wasser
Füllung
100gr Bärlauch (oder Spinat)
2 Eier
Salz, Pfeffer
1TL Speisestärke
200gr Sauerrahm
100gr Champignons
100gr Bergkäse, gerieben
Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach einer 30min Ruhezeit im Kühlschrank diesen dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden.
Die Champignons schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Den Bärlauch kurz blanchieren und dann pürieren. Mit den Eiern sowie dem Sauerrahm vermischen, die Speisestärke sowie den geriebenen Käse unterrühren, salzen, pfeffern und dann die Masse auf den Mürbteigboden verteilen. Die Champignons darauf legen und die Quiche bei 175° ca 40min backen.
Quiche mit Pilzen, Bärlauch und Bergkäse
Zutaten
für eine 24cm Form
Mürbteig
- 200 gr Dinkelmehl
- 100 gr Butter
- Prise Salz
- eiskaltes Wasser
Füllung
- 100 gr Bärlauch oder Spinat
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Speisestärke
- 200 gr Sauerrahm
- 100 gr Champignons
- 100 gr Bergkäse gerieben
Anleitungen
- Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach einer 30min Ruhezeit im Kühlschrank diesen dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden.
- Die Champignons schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Den Bärlauch kurz blanchieren und dann pürieren. Mit den Eiern sowie dem Sauerrahm vermischen, die Speisestärke sowie den geriebenen Käse unterrühren, salzen, pfeffern und dann die Masse auf den Mürbteigboden verteilen. Die Champignons darauf legen und die Quiche bei 175° ca 40min backen.
