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für 8 Bagels
300gr Dinkelmehl
20gr frische Hefe/Germ
30gr Butter, weich
1EL Honig
50ml lauwarme Milch
ca100gr lauwarmes Wasser
1TL Salz
zum Bestreuen
Mohn
grobes Salz
Honig und Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde bilden, die Hefemilchhineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für ca 15min vorgehen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und mit einger Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Teig dann zugedeckt für min 1h gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu glatten Kugeln schleifen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils ein Loch in der Mitte machen und dieses auf 3-4cm ausweiten. Mit einem Tuch abgedeckt für eine weiter Stunde gehen lassen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1EL Honig darin auflösen, die Bagels portionsweise in das siedenen Wasser geben und für 1min ziehen lassen. Die Bagels dann umdrehen, für eine weiter Minute im Wasser lassen, abschöpfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bagels mit Mohn und grobem Meeressalz bestreuen, für weitere 20min gehen lassen und dann bei 180° 20-25min backen.
Bagels mit Mohn
Zutaten
für 8 Bagels
- 300 gr Dinkelmehl
- 20 gr frische Hefe/Germ
- 30 gr Butter weich
- 1 EL Honig
- 50 ml lauwarme Milch
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
zum Bestreuen
- Mohn
- grobes Salz
Anleitungen
- Honig und Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde bilden, die Hefemilchhineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für ca 15min vorgehen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und mit einger Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Teig dann zugedeckt für min 1h gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu glatten Kugeln schleifen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils ein Loch in der Mitte machen und dieses auf 3-4cm ausweiten. Mit einem Tuch abgedeckt für eine weiter Stunde gehen lassen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1EL Honig darin auflösen, die Bagels portionsweise in das siedenen Wasser geben und für 1min ziehen lassen. Die Bagels dann umdrehen, für eine weiter Minute im Wasser lassen, abschöpfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bagels mit Mohn und grobem Meeressalz bestreuen, für weitere 20min gehen lassen und dann bei 180° 20-25min backen.
