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für eine 24cm Springform
Mürbteig
250gr Mehl
25gr Butter
Prise Salz
eiskaltes Wasser
Füllung
3 Knollen rote Beete
100gr Speck
1 Zwiebel
2 Eier
250gr Sauerrahm
1EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Thymian, Rosmarin
Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kalt stellen.
Die rote Beete schälen und in kleine Spalten schnedne. Speck und Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl knusprig anbraten. Die rote Beete zugeben, mit Rosmarin und Thymian würzen und weich dünsten. Den Sauerrahm mit den Eiern und der Speisestärke verrühren, salzen und pfeffern. Die Speck rote Beete Mischung, salzen, pfeffern und gründlich verrühren.
Eine Springform mit dem dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen und bei 180° ca 50min backen.
Quiche mit Speck und roter Beete
Zutaten
für eine 24cm Springform
Mürbteig
- 250 gr Mehl
- 25 gr Butter
- Prise Salz
- eiskaltes Wasser
Füllung
- 3 Knollen rote Beete
- 100 gr Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 250 gr Sauerrahm
- 1 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Rosmarin
Anleitungen
- Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kalt stellen.
- Die rote Beete schälen und in kleine Spalten schneiden. Speck und Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl knusprig anbraten. Die rote Beete zugeben, mit Rosmarin und Thymian würzen und weich dünsten. Den Sauerrahm mit den Eiern und der Speisestärke verrühren, salzen und pfeffern. Die Speck rote Beete Mischung, salzen, pfeffern und gründlich verrühren.
- Eine Springform mit dem dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen und bei 180° ca 50min backen.
