Saftiger Karotten Mandelkuchen

für eine 24cm Springform
250gr Karotten
125gr Rohrzucker
4 Eier
Vanille
Orangen Abrieb
200gr Mandeln, gerieben
50gr Speisestärke
1TL Backpulver
Glasur
weisse Schokolade

Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit der Butter verrühren, die Eigelb, Vanille, Zitronenzesten zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Kuvertüre überziehen.

Bärenhunger

Saftiger Karotten Mandelkuchen

Gelingsicheres Rezept für einen saftigen Karotten Mandelkuchen. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gericht: Nachspeise

Zutaten Methode

Zutaten

  

für eine 24cm Springform

• 250 gr Karotten
• 125 gr Rohrzucker
• 4 Eier
• Vanille
• Orangen Abrieb
• 200 gr Mandeln gerieben
• 50 gr Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Glasur

• weisse Schokolade

Methode

 

1. Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit der Butter verrühren, die Eigelb, Vanille, Zitronenzesten zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
3. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Kuvertüre überziehen.