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für eine 24cm Springform
250gr Karotten
125gr Rohrzucker
4 Eier
Vanille
Orangen Abrieb
200gr Mandeln, gerieben
50gr Speisestärke
1TL Backpulver
Glasur
weisse Schokolade
Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit der Butter verrühren, die Eigelb, Vanille, Zitronenzesten zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Kuvertüre überziehen.
Saftiger Karotten Mandelkuchen
Gelingsicheres Rezept für einen saftigen Karotten Mandelkuchen. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
Zutaten
für eine 24cm Springform
- 250 gr Karotten
- 125 gr Rohrzucker
- 4 Eier
- Vanille
- Orangen Abrieb
- 200 gr Mandeln gerieben
- 50 gr Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Glasur
- weisse Schokolade
Anleitungen
- Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit der Butter verrühren, die Eigelb, Vanille, Zitronenzesten zugeben und unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den geriebenen Karotten und dem Eischnee unter den Teig heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
- Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit weisser Kuvertüre überziehen.
