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für eine 24cm Springform
300gr Karotten
3 Eier
100gr Honig
100ml Sonnenblumenöl
Vanille, Zimt
1TL Backpulver
150gr Dinkelmehl
100gr Mandeln, gerieben
Frosting
100gr Frischkäse
Vanille
2TL Ahornsirup
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit dem Honig verrühren. Die geraspelten Karotten, mit dem Mehl, den Mandeln, dem Backpulver, einer Prise Salz, Vanille und Zimt gemeinsam mit dem Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Ahornsirup sowie etwas Vanille vermischen.
Gesunder Karottenkuchen
Super einfaches und gelingsicheres Rezept für einen gesunden Karottenkuchen. Einfach und schnell in der Zubereitung.
Zutaten
für eine 24cm Springform
- 300 gr Karotten
- 3 Eier
- 100 gr Honig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Vanille
- Zimt
- 1 TL Backpulver
- 150 gr Dinkelmehl
- 100 gr Mandeln gerieben
Frosting
- 100 gr Frischkäse
- Vanille
- 2 TL Ahornsirup
Anleitungen
- Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit dem Honig verrühren. Die geraspelten Karotten, mit dem Mehl, den Mandeln, dem Backpulver, einer Prise Salz, Vanille und Zimt gemeinsam mit dem Eischnee unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting den Frischkäse mit dem Ahornsirup sowie etwas Vanille vermischen.
