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Bechamelsauce
50gr Butter
50gr Mehl
600ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kürbissauce
400gr Kürbis (Hokkaido)
100ml Gemüsebrühe
300gr Ricotta
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
250gr Cannelloni
50gr Parmesan
Für die Bechamel Sauce die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren immer wieder kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform ausbuttern und etwas Bechamelsauce hinein gießen (der Boden soll bedeckt sein).
Für die Füllung den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. In etwas Olivenöl andünsten, die Brühe zugeben und für ca 10-15min köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Kürbis dann mit einer Zauberstab fein pürieren, mit dem Ricotta und den Gewürzen vermischen. Die Cannelloni mit der Kürbismasse befüllen und in die Auflaufform schlichten. Mit der restlichen Bechamelsauce übergießen und dem Parmesan bestreuen. Bei 200° ca 30min backen.
Kürbis Ricotta Cannelloni
Zutaten
Bechamelsauce
- 50 gr Butter
- 50 gr Mehl
- 600 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kürbissauce
- 400 gr Kürbis Hokkaido
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 gr Ricotta
- Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin Pfeffer, Thymian, Rosmarin
- 250 gr Cannelloni
- 50 gr Parmesan
Anleitungen
- Für die Bechamel Sauce die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren immer wieder kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.Eine Auflaufform ausbuttern und etwas Bechamelsauce hinein gießen (der Boden soll bedeckt sein).
- Für die Füllung den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. In etwas Olivenöl andünsten, die Brühe zugeben und für ca 10-15min köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Kürbis dann mit einer Zauberstab fein pürieren, mit dem Ricotta und den Gewürzen vermischen.
- Die Cannelloni mit der Kürbismasse befüllen und in die Auflaufform schlichten. Mit der restlichen Bechamelsauce übergießen und dem Parmesan bestreuen. Bei 200° ca 30min backen.
