Kürbis Pancakes

für 4 Portionen
200gr Kürbis Püree
2 Eier
150ml Milch
125gr Mehl
2 EL Zucker
Prise Salz, Backpulver
Prise Vanille, Zimt, Ingwer, Muskatnuss

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Milch und dem Kürbispüree verrühren. Die Gewürze darunter mischen. Das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann in einer Pfanne in etwas Öl portionsweise, von beiden Seiten rausbacken.

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