Holunderblüten Eiscreme

E1

300ml Milch
300ml Schlagobers
1 Vanilleschote
ca 10 Holunderblüten
1TL Zitronenzesten
100gr Zucker
4 Eigelb

E2

Die Milch aufkochen, das ausgekratzte Vanillemark zugeben und kurz aufkochen lassen. Die frischen Holunderblüten in die Milch geben und für einige Stunden (am besten kühlgestellt über Nacht) ziehen lassen. Die Holunderblüten herausnehmen, die Milch durch ein Sieb giessen und wieder aufkochen.  Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbmasse in die Vanillemilch einfließen lassen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Den Schlagobers sowie die Zitronenzesten unterrühren. Die durchgekühlte Masse in den laufenden Eisbereiter füllen und für 30min gefrieren lassen.

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