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für 6 Stück
70gr Butter, geschmolzen
30ml Milch
1 Ei
70gr Mehl
70gr Mandeln
50gr Rohrzucker
Prise Salz, Backpulver
Vanille
100gr Rhabarber
Den Rhabarber schälen und klein schneiden. Die Butter mit dem Zucker verrühren rühren, das Ei sowie die Milch zuzgeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, Backpulver, der Vanille sowie den geriebenen Mandeln unter den Teig rühren, die Rhabarberstücke darunter heben und den Teig in Muffinförmchen füllen. Die Muffins bei 175° ca 20-25min backen.
