für eine Gugelhupf Form
150gr Karotten
1 Apfel
150gr Butter
120gr Zucker
Prise Vanille, Zitronenzesten
200gr Mehl
100gr Mandeln, gerieben
4 Eier
Prise Salz, Backpulver
Die Karotten sowie den Apfel schälen und fein rapseln. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen, Eier einzeln unterrühren. Vanille und Zitronenzesten untermischen. Die geriebenen Karotten sowie den Apfel mit dem Mehl, den Mandeln, Salz und Backpulver unter den Teig heben. Den Teig in eine gut ausgebutterte Gugelhupf Form Füllen und bei 180° ca 1h backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.
