Dinkel Käse Spätzle mit Rucola

S1

für den Spätzleteig
300gr Dinkelmehl
Prise Salz
2 Eier
150ml Milch
1EL Butter
1 Zwiebel
150gr Bergkäse
S2

Für den Spätzleteig die Milch mit den Eiern verquirlen, Salz und das Mehl untermischen. Den Teig für 1/2h rasten lassen. Den Teig durch ein Spätzlesieb in siedendes Wasser streichen und solange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche gestiegen sind. Die Spätzle mit einem Lochsieb abschüpfen und in eine Schüssel geben.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die klein geschnittene Zwiebel andünsten. Die Spätzle zugeben und anrösten. Den Käse unterheben und zerlaufen lassen.

S3

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