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für 2 Portionen
2 Eier
180ml Buttermilch
175gr Mehl
2EL Zucker
1TL Lebkuchengewürz
Prise Salz, Backpulver
Butter zum Rausbacken
Apfelkompott
3 Äpfel
Prise Zucker, Zimt,
Zitronensaft
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in ein wenig Wasser mit etwas Zucker, Zimt und einem Spritzer Zitronensaft für 5 bis 10min dünsten lassen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und 1EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Buttermilch sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.
Lebkuchen Pancakes mit Apfelkompott
Perfektes Frühstücksrezept für den Herbst: super saftige Lebkuchen Pancakes mit Apfelkompott. Schnell und einfach in der Zubereitung.
Zutaten
für 2 Portionen
- 2 Eier
- 180 ml Buttermilch
- 175 gr Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- Butter zum Rausbacken
Apfelkompott
- 3 Äpfel
- Zimt
- Prise Zucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in ein wenig Wasser mit etwas Zucker, Zimt und einem Spritzer Zitronensaft für 5 bis 10min dünsten lassen.
- Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und 1EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Buttermilch sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.
Die sehen unglaublich lecker aus! Meine Kids fordern am Wochenende immer Pancakes oder Kaiserschmarrn mit Apfelmus zum Frühstück. Mal schauen, ob ihnen diese Lebkuchen-Pancakes auch schmecken 🙂 LG, Tamara