Brokkoli Quinoa Laibchen

für 2 Portionen
200gr Brokkoli
1/2 Tasse Quinoa, gegart
50gr Schinken, gewürfelt
Salz, Pfeffer
1 Ei
handvoll geriebener Parmesan
ca 2EL Brösel
Thymian

Die Brokkoli Röschen weich dünsten und mit mit einem Zauberstab pürieren. Mit der gekochten Quinoa vermischen, das Ei, den Parmesan, die Schinkenwürfel und Brösel unterrühren. Die Gewürze zugeben und aus der Masse kleine Laibchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° ca 25min garen.

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