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für eine Kastenkuchenform
1 Avocado
200gr Butter
300gr Mehl
200gr Zucker
1TL Zitronensaft
Prise Vanille, 1TL Zitronenzesten
Prise Salz, Backpulver
4 Eier
Glasur
4EL Zitronensaft
200gr Zucker
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft pürieren. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander einrühren. Vanille, Zitronenzesten, Mehl, Backpulver und Salz gemeinsam mit dem Avocadopüree untermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und den Kuchen bei 175° ca 50min backen. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.
