Enchilada Roll Ups

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6 Stk Weizen Tortillas
200gr Frischkäse
1/2 Dose Mais
1 roter Paprika
1 grosse Karotte
1 kleine Feldgurke
2 Hühnerbrüste, gegart
Oregano, Schnittlauch, Basilikum
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
ca 100gr Käse, gerapelt

Die Tortillas einzeln in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen (dadurch werden sie weiche und lassen sich, ohne zu brechen, ganz leicht aufrollen). Den Frischkäse mit gehackten Kräutern sowie dem Paprikapulver vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse sehr klein schneiden und gemeinsam mit dem Mais unter den Frischkäse mischen. Den Frischkäse auf den Tortilla Fladen verteilen, die klein geschnittene Hühnerbrust darauf verteilen und mit etwas geraspeltem Käse bestreuen. Die Wraps dann eng zusammenrollen und 3cm dicke Scheiben runter schneiden.

 

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