Erdbeer Holunder Topfentorte

für eine 24cm Springform
Boden
200gr Butterkekse
100gr Butter
Prise Zimt, Salz
Erdbeer Topfen Creme
500gr Topfen
250gr Schlagobers
8 Blatt Gelatine
ca 150ml Holunderblütensirup
1-2EL Zitronensaft
ca 250gr Erdbeeren

Für den Boden mit Butter schmelzen und mit den zerbröselten Butterkeksen, sowie einer Prise Salz und Zimt vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Butterkeksmischung darauf verteilen, fest drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in einem Stabmixer pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Topfen mit dem Holunderblütensirup sowie dem Zitronensaft vermischen und abschmecken (je nach persönlichen Vorlieben, noch nachsüssen bzw etwas mehr Zitronensaft zugeben).
Den Schlagobers steif schlagen.
Die Gelatine gut ausdrücken, in einen Topf geben und erwärmen. Sobald diese flüssig ist, 1-2EL der Topfenmischung unterrühren und dann gründlich in die Topfen Holunder Masse einrühren.
Die Hälfte der Topfenmischung in eine andere Rührschüssel geben. Die pürierten Erdbeeren untermischen und die Hälfte des Schlagobers unterheben. Den restlichen Schlagobers unter die andere Topfenmischung heben. Die Topfenmischung auf dem Keksboden verteilen, für ca 30min im Kühlschrank gelieren lassen und sobald die Oberfläche fest geworden ist, die Erdbeer Masse darauf verteilen. Den Kuchen für min 4h im Kühlschrank fest werden lassen.

 

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